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2023年，我国咖饮赛谈加速内卷，咖饮品牌除了拼产物拼价钱拼运营，供应链也成为了重中之重。比如在寰球最大的咖啡豆产区——云南，繁多咖饮品牌就打响了一场莫得硝烟的“抢豆大战”。

为了让各人更久了地了解云南咖啡豆产业，红餐产业辩论院在近期发布了《云南咖啡豆产业发展汇报2023》！

连年来，咖饮赛谈的价钱战愈演愈烈，廉价的区间挤满了各路玩家：既有以“全场9.9元”的廉价模式快速推广的库迪咖啡，也有以“店庆”促销神志再推“9.9元”咖啡的瑞幸咖啡，还有来自寰球各地的新锐咖饮品牌亦纷纷打出高性价比的旗子。

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高性价比已成为当下咖饮品牌霸占市集的一大利器。不仅如斯，速溶咖啡、即饮咖啡品牌也在推出高性价比的杰作咖啡产物。

为了在“价钱大战”中赢得先机，不少咖饮品牌将视力转向了上游，寻找优质廉价庞大的咖啡豆供应商。这时，本钱更低、供应链更庞大的云南咖啡豆，成为了不少咖啡品牌的选拔，他们接踵推出使用云南咖啡豆制作而成的咖啡饮品。

云南咖啡豆为何成为繁多咖饮品牌争夺的焦点？各咖饮品牌在云南又有哪些新的布局动向？

近日，红餐产业辩论院发布了《云南咖啡豆产业发展汇报2023》。该汇报指出，咖啡品牌在云南的“抢豆大战”还是拉开了序幕，云南咖啡豆产业迎来了前所未有的红利期。

以下为该汇报的目次展示：

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以下为该汇报的部分亮点解读：

连年来，我国咖啡市集迎来了高速发缓期，也带动着以云南咖啡豆为代表的原土咖啡产业链的崛起。本汇报将视力聚焦到国内咖啡豆的最大产区——云南，探寻一粒咖啡豆从“破芽”到“唇齿留香”的旅程。

溯源：

漂洋过海而来，生长原土新品种

在我国，咖啡是一种入口货。20世纪80年代，雀巢在中国内地市集推出速溶咖啡产物，内地糜费者饮用咖啡的民俗运转被培养。而在这之前，云南原土早就运转咖啡豆的栽植，于今已有上百年的历史。

目下，云南咖啡豆产业仍处于杰作化转型阶段，产业链还是相对完善。

一家公司开发运营某APP软件，在该软件中，该公司将网络上受欢迎的含有他人人脸的视频上传为模板供用户换脸使用，如用户想解锁全部视频模板以及高清无水印导出视频，必须付费购买其会员。该软件的会员能够自行创设换脸图片，形成除脸部特征不同之外其他内容与原视频相同的视频。小王是短视频平台创作者，发布的短视频作品拥有数万点赞，拥有150万粉丝。小王在该公司开发运营的某APP软件上发现自己的原创视频被传为模板。小王认为该公司在未经其授权同意的情况下，在APP首页上传以其肖像为原内容的视频作品提供给用户换脸使用而非法牟利，侵害了其肖像权。为此，起诉到法院。

上游：

市集价破损十年记载，栽植端不甘于“陪跑”

云南咖啡豆的栽植面积和产量均占据了寰球总栽植面积和产量的98%以上。2022年产量基本规复至2019年水平，天然2022年的栽植面积有所减少，但通过品种和栽植环境改换等技能，云南提高了咖啡豆的单产量。

其中，普洱市还是是寰球栽植面积最大、产量最高、品性最优的咖啡主产区和往返集散中心，孟连县、念念茅区是其伏击栽植地。

云南省还是培育出了德宏后谷咖啡有限公司、云南爱伲农牧（集团）有限公司2家国度级要点龙头企业，以及17家省级要点龙头企业，打造了后谷、爱伲、新寨、比顿、中咖、云啡、云潞等近40个云南原土咖啡品牌。

这些品牌大多集咖啡豆栽植、加工、销售为一体，产物为咖啡生豆、咖啡熟豆、咖啡粉、速溶咖啡等，要点依托线上渠谈销往寰球。举例后谷咖啡的产物有AA级特高海拔咖啡豆、杰作速溶黑咖啡等；爱伲庄园的产物则包含有机杰作咖啡豆、杰作挂耳咖啡等。

遥远以来，云南咖啡豆价钱依附国外期货价钱体系，栽植端的咖农并未分享到咖啡市集的太多利润。从2021年10月运转，云南咖啡豆市集价钱涨势迅猛。全球咖啡减产和需求激增的矛盾刺激了期货价钱上行，北上广深等城市焙炒豆采购商纷纷来云南产区采购优质咖啡豆，云南咖啡豆市集价钱创2012年以来的历史新高。

红餐产业辩论院统计发现，天然连年来云南咖啡豆价钱在高潮，但仍低于入口咖啡豆价钱，且出口价钱与市集价钱并未拉开差距。2018—2022年，云南咖啡豆市集均价一直低于入口咖啡豆均价，当国内以27元/公斤以上以至靠拢40元/公斤的平均价钱入口国外豆时，云南咖啡豆的市集均价及出口均价一度处于10~25元/公斤的水平，最高时也难以波及30元/公斤。

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这种现象与云南咖啡豆的订价权联系。云南咖啡豆还莫得酿成我方的价钱体系，云南小粒种（阿拉比卡咖啡）的巨额商品豆价钱以纽约期货价钱为参考进行订价。遥远以来，雀巢、星巴克等国外巨头以低于纽约期货价10~20好意思分/磅收购云南咖啡豆。而云南咖啡豆价钱言语权缺失主要受产量不及和杰作率进度不高的影响。

2022年云南咖啡豆的杰作率在8%傍边，相较于全球咖啡豆10%的杰作率，仍存在一定的差距。外资在云南引进耐病高产的卡蒂姆品种用以分娩速溶咖啡，低质料的交易化旅途使云南咖啡产业堕入了“栽植措置轻佻逾期——品性差——经济效益低——不测优化栽植措置”的恶性轮回。在多年之前，云南咖啡豆与杰作豆似乎挨不上边。基于此，云南省如今一直在致力于于汲引咖啡豆的杰作率。

中游：

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向下贱浸透，电商绽开流量之门

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原料上风重叠电商浸透，使得云南成长出了既具有栽植才智又具有烘焙加工才智的原土企业。

连年来，跟着国内咖啡糜费需求日益强盛，位于云南咖啡产业的上中游企业得以径直面向下贱开拓业务，镌汰了流通旅途，有助于促进产物销量增长和产业升级。

举例保山市有30余家咖啡电商企业，繁多云南咖啡品牌布局全渠谈的同期主攻电商销售渠谈，拓宽了企业销售量、销售面。比如，保山中咖公司的“中咖”品牌将电商体系作念到较为完善，旗下新品牌“辛鹿”在2022年淘系“618”动作中初度置身咖啡销售榜前十。

下贱：

赛谈迎黄金发缓期，品牌打响“抢豆大战”

1.糜费市集需求强盛，产业插足红利期

连年来，我国咖啡糜费需求强盛，带动了咖饮以及零卖咖啡糜费市集的繁茂发展。在此布景下，我国关于咖啡豆的糜费需求亦较繁盛。据好意思国农业部数据，2022年我国咖啡豆糜费量达到了28.8万吨，同比增长了14.3%，较2018年增长50%。

云南咖啡豆产业的下贱产物形态主要分为现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡，速溶咖啡中还出现了挂耳咖啡、冻干咖啡、胶囊咖啡等新形态。

在咖饮赛谈中，选用云南咖啡豆的国外品牌有星巴克、肯德基K COFFEE、蓝瓶咖啡等，国内连锁品牌则有瑞幸咖啡、Manner Coffee、Seesaw Coffee、M Stand、NOWWA 挪瓦咖啡、行运咖等，而云南咖饮品牌如四叶咖、云南朔月咖啡等也运转冒头。不外，比拟繁多的连锁咖饮品牌，云南原土品牌在咖饮赛谈中的界限和盛名度均尚待提高。

在速溶咖啡赛谈中，选用云南咖啡豆的国外品牌有雀巢、UCC、LAVAZZA 拉瓦萨咖啡等，国内连锁品牌则有三顿半、永璞咖啡、隅田川咖啡等，云南亦崛起了后谷咖啡、爱伲咖啡、比顿咖啡、中咖等速溶咖啡品牌。连年来，云南原土速溶咖啡品牌还是在电商平台中创造出了可以的销售收货。

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即饮咖啡主要分为罐装咖啡和瓶装咖啡两个细分品类，具有高度便携性和饮用节拍可掌控性。即饮咖啡中选用云南咖啡豆的国外品牌有雀巢等，而云南土产货推出了即饮咖啡产物的品牌则有后谷咖啡、蝶泉、欧亚等。目下，在即饮咖啡品牌中，强调云南产地的即饮咖啡产物较少。

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2.咖啡品牌“抢豆大战”拉开序幕

从盛名咖啡品牌在云南采购咖啡豆的情况来看，品牌与云南咖啡豆产区的合作在不休加深。

总体来看，咖啡品牌的咖啡豆收购策略可分为三种：设站收购、寄托中间商、与大农庄张开合作。有些品牌会多种兼用，又各有侧重。

设站收购的品牌有星巴克、雀巢、Manner Coffee等。星巴克于2012年在云南普洱成立亚太区首个咖啡栽植者支撑中心；雀巢于1988年设立采购站，1891年就运转向咖农收购咖啡豆；Manner Coffee于2019年在普洱孟连设立收购站，是最早设立收购站的国内咖饮品牌之一，其咖啡加工才智则通过施行中心+合作代工的模式完成。

寄托中间商的咖啡品牌则有瑞幸咖啡、蓝瓶咖啡等。瑞幸咖啡从收购生豆到加工的悉数经由，皆通过合作模式完成。如瑞幸咖啡的咖啡师研发产物后发出咖啡豆需求，随后云南Torch咖啡等合作商向当地咖农收购生豆，经过加工后再向瑞幸咖啡托福订单。

与大农庄张开合作的咖啡品牌有Seesaw Coffee等。Seesaw Coffee于2014年提倡了“云南十年筹谋”，匡助咖农树立杰作豆签订，选用溢价并得意购买的神志为合作庄园训斥风险，在这么的合作模式下不休汲引其收购的咖啡豆品性。此外，也有一些咖啡品牌选用组合收购策略，比如行运咖既设站采购，又与庄园联社张开合作。

红餐产业辩论院统计，2022—2023年上半年，推出云南咖啡豆产物的咖啡品牌数目较上一年半有所加多，而咖啡品牌选用云南咖啡豆的新品上线频次也在加速。

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一方面，一些咖啡品牌运转布局云南咖啡赛谈。奈雪的茶投资的嗨罐咖啡于2022年1月成立，以云南杰作咖啡豆产物为切口，2022年2月即运转推出新产物。主打云南咖啡豆的四叶咖，在2022—2023年上半年，险些每个月皆会推出联系的云南咖啡新品，愚弄云南咖啡豆、云南鲜花、云南鲜果、云南茶的多种衔接竣事原土革命。

另一方面，咖啡品牌不休推出云南咖啡联系的产物，形态涵盖咖啡熟豆、现磨咖啡、速溶咖啡、即饮咖啡等。

跟着2022年两款云南咖啡豆入选星巴克臻选，轨则2023年6月，星巴克已在中国推出了10款精等第臻选云南咖啡豆。雀巢在2022年4月推出了牌号好意思式即饮咖啡，此款即饮咖啡使用的咖啡豆为云南阿拉比卡咖啡豆。瑞幸咖啡于2022年6月和2023年5月均有推出云南SOE系列。永璞咖啡亦上线了云南限制咖啡英武包、天然系列冻干咖啡粉等速溶咖啡产物，强调咖啡豆的云南产地属性。

3.云南咖啡豆与下贱市集的“双向奔赴”

云南咖啡豆具备径直贯串分娩端和糜费端的上风，国内增长的咖啡糜费市集为云南咖啡豆提供了广大的发展空间，云南咖啡豆与下贱糜费市集之间还是酿成了互相影响、互相促进的关系。

云南咖啡豆对下贱市集的影响主要体目下两个方面：咖啡品牌通过采购云南咖啡豆减少本钱、提高供应链庞大性。

下贱市集对云南咖啡豆的影响主要体目下两个方面：国内咖啡市集的扩容加速了云南咖啡豆资源聚首与产业升级，糜费市集的需乞降响应又传导至上游，倒逼咖啡上游进行升级迭代。

计算：

需求增长，云南咖啡豆崛起在望

1.高下贱协力汲引杰作化进度

云南咖啡产业可以从三个场地汲引杰作化进度。

其一，上游打造杰作栽植产区。咖农和庄园可以选拔栽植优质品种、为咖啡豆分级，保证品性的高水平与庞大性，用杰作咖啡豆加多经济效益。接续竖立杰作庄园，借助高品性的咖啡豆汲引市集竞争力，开荒优质的文化体验、旅游泄漏、咖啡品鉴就业等，促进农业、文旅的交融发展，擦亮地方柬帖。在“普洱咖啡”“保山小粒咖啡”等地舆璀璨保护产物的传播基础上，打造普洱、保山等产区的杰作化形象。

其二，中游汲引深通加工才智。竖立界限化、法式化、环保型的咖啡鲜果聚首处理中心，优化工艺，用策略、技艺等技能招引要点烘焙商布局云南。在深通加工才智培育一批具有竞争力的企业，竣事产物更多的溢价，树立云南杰作加工地的形象。

其三，下贱培育杰作咖啡品牌。天然云南原土培育出了40余个咖啡品牌，但多处于上中游链条，下贱市集专作念云南咖啡的仅有四叶咖、嗨罐咖啡、花田萃等少数品牌。云南可模仿爱伲、后谷、中咖、辛鹿等速溶咖啡品牌的筹谋和营销顺利训导，在咖饮和即饮咖啡界限也加强品牌布局，切入国内杰作咖啡市集。

2.加强全产业链协同，探索定制化新模式

加强云南咖啡豆产业链的上、中、下贱互助，整合上风资源、分享产业信息，是云南咖啡产业增强供应链自主可控才智、构建互助互动产业生态的必由之路。

上游可加强栽植聚首度，积极对接咖啡品牌，建立遥远深度合作，保证物流、信息流、资金流等方面的高效运动。中游可提供一站式就业，聚首贯串上游的原料资源以减少采购本钱，搭建加工平台为下贱的中小企业和跨界品牌提供分享、定制的新念念路。下贱可进行定制化采购，或承包产区基地进行长入法式的栽植。

举例瑞幸咖啡久了埃塞俄比亚的罕贝拉产区进行定制，严选含糖量跨越22%的全红咖啡樱桃，选用21~40天风雅化日晒。瑞幸咖啡“独家定制”的作念法不仅放大了豆子的风韵和品性上风，让原产地的咖农、庄园主、处理厂了解到中国糜费者的偏好，也获取了国内诸多糜费者的招供，2023年凭此推出的“SOE花魁”成为了爆款。

参考此策略，云南咖啡豆亦可接头为繁多的咖啡品牌提供定制就业，以进一步加强与咖啡品牌的贯串，从而汲引自己的竞争力。

以上是《云南咖啡豆产业发展汇报2023》的部天职容呈现，除此以外，汇报还对产业发展历程、区域竞争花样、历史价钱走势、加工处理设施、咖啡品牌上线的云南咖啡产物、品牌融资情况等多方面进行了明白。