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原标题：浸出法制油存隐患、自热米饭是塑料……（引题）亚新电子游戏

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这些网精深传的说法靠谱吗（主题）

科技日报记者 陈曦

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又到菊黄蟹肥时。不单螃蟹，恰逢秋收季，新上市的应季食物大大丰富了东说念主们的餐桌。不外，上个月一些对于食物的流言在网罗中被鼎力传播：浸出法制油存隐患、自热米饭是塑料、味精加热后会产生致癌物、面粉含遍及滑石粉……弄得东说念主心惶遽，严重影响了东说念主们“贴秋膘”的兴味。

今天，科技日报记者就对9月流言一一进行清点，帮您拨开迷雾、寻找真相。

浸出法制油存隐患？

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真相：是遍及采用的先进工艺

花生油、大豆油、橄榄油、葵花籽油……这些老庶民日常吃的植物油9月登上了“黑名单”。一个题为《这些植物油你还敢吃吗》的视频上月在网罗上被遍及传播。该视频中的“养门外汉”称，植物油的“浸出法制油和当代油脂加工工艺”存在安全风险，敕令销耗者多吃动物油，尽可能幸免食用植物油。

对此，中国粮油学会油脂分会公设立文进行了辟谣，指出浸出法制油是利用安全性溶剂将植物油料中的油脂提真金不怕火出来，是一种先进的制油工艺期间。

当今，浸出法制油也曾在海外上被泛泛认同，并得到大面积的履哄骗用。在表现国度，逾越90%的植物油皆是采用浸出法分娩的。我国使用浸出法制备的油也占到了油脂总产量的80%以上，关联期间也曾达到了海外先进水平。

“从植物油料中提真金不怕火油脂的挨次有好多种，除了浸出法，还有压榨法和水媒法等。”天津科技大学食物科学与工程学院涵养周中凯在接受科技日报记者采访时先容，不管是哪种制油挨次，皆经过了严格的科学考虑和实验考证，关联分娩工艺、分娩装备和最终居品均要经过国度关联部门的审核。唯有是按照国度标准分娩并达到国度食物安全标准和居品性量标准的制品食用植物油皆是整个安全的，销耗者大可释怀。

对于“养门外汉”饱读舞全球吃动物油的不雅点，周中凯示意：“试验上，植物油与动物油雷同，主要身分均为甘油三酯，不同的油脂其脂肪酸构成不同。一般而言，动物油中填塞脂肪酸丰富，植物油则以不填塞脂肪酸为主。不管填塞脂肪酸，照旧不填塞脂肪酸，皆是东说念主体需要的养分物资，二者适量摄入，皆是有利的；反之，如若及其于其中一种，则弊大于利。”

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自热米饭是塑料？

真相：和塑料莫得任何关联

在生计节拍日益加速确当下，自热暖锅、自热米饭、自热面条等的出现，让一日三餐变得愈加浮浅。不外，自热米饭在口感和外不雅上与平素米饭比拟有所分袂，因此对于“自热米饭由塑料制成”的坏话在网罗上传播甚广。

对此，天津科技大学食物科学与工程学院涵养王浩在接受科技日报记者采访时示意，当今自热米饭中的米主要有3大类：α化米饭、无菌米饭以及复合米。这3种米的原料皆是大米，和塑料莫得任何关联。

α化米饭是将自然大米蒸熟、干燥、脱水以后取得的居品。无菌米饭则是将自然大米蒸熟后不干燥不脱水、径直进行无菌包装的居品。复合米是当今自热米饭行业大部分品牌采用的一种米，是将自然大米磨成粉末，再加入玉米淀粉、魔芋精粉等搀杂，此后加水作念成米糊，再将米糊蒸熟烘干，压制成大米的时事后抛光。

“这些经过加工后的米，只需外界给以较少的热量，就大要被快速作念熟。”王浩说。

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“用塑料制大米，不仅老本很高，何况在高温下会产生无益物资，根蒂无法食用。”王浩示意，跟着自热食物的商场份额不休扩大，关联的食物安全标准也在不休完善。正规厂家分娩的合适国度食物安全标准的自热米饭，其安全性照旧有保险的，销耗者不错释怀食用。

味精加热后产生致癌物？

真相：对东说念主体影响一丁点儿

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近来网罗上掀翻一波国货高涨，9月被萧疏多年的国货老品牌——莲花味精也再度翻红。与此同期，以前“杀死”味精的流言——味精加热后会产生致癌物，也再次出现。

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对此，王浩示意，我国味精的制作原料以小麦为主，小麦中的谷氨酸钠是味精的主要身分。“味精在过问东说念主体肠说念被摄取后，谷氨酸钠会被解析成谷氨酸。后者是东说念主体必需的氨基酸之一，不错在肝脏中参与糖代谢，缩短血液中氨的浓度。谷氨酸还会在大脑中参与卵白质及糖的代谢，不错在一定进程上改善大脑及神经核心的功能。因此，味精对东说念主体健康有一定益处。”他说。

当温度逾越120摄氏度，味精中的谷氨酸钠就会与其他物资发生一系列化学反馈，进而调遣为焦谷氨酸钠。“东说念主们之是以觉得味精具有致癌性，等于因为焦谷氨酸钠是一类有致癌作用的身分。不外，在日常炒菜的经由中，饭菜温度少许大要达到120摄氏度。即便味精中的谷氨酸钠被调遣为焦谷氨酸钠，量也长短常小的，对东说念主体的影响一丁点儿。”王浩证传说念。

王浩提倡，由于焦谷氨酸钠也会缩短味精的风姿，因此炒菜时，味精最佳在出锅前加入。这么不仅更健康，何况大要更好地阐扬味精提鲜的功效。

面粉含遍及滑石粉？

真相：国度标准顺次禁用该添加剂

中国东说念主的餐桌离不开多样种种的面食，如包子、饺子、馒头、面条等。但是，9月网罗精深传着“面粉里的科技让东说念主细念念极恐”“面粉里的‘科技与狠活’”等视频，称“加工企业在面粉分娩经由中添加了遍及滑石粉等添加剂”。于是，一些网友对面粉的安全性产生了担忧。

对此，中国粮油学会粮油营销期间分会发布严正声明指出，视频内容与事实严重不符。

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周中凯证据，由于不同品种和地区的小麦，其卵白质、淀粉等身分含量不同，且吞并种小麦由外层至内层微量元素、淀粉和卵白质含量也会有变化。面粉分娩厂认知过调治小麦的加工精度，以更好地知足不同食物加工的需求。

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“除了常见的高中低筋面粉外亚新电子游戏，商场上还有好多用于特定食物加工的专用面粉，如面包粉、馒头粉、蛋糕粉等。这些居品的名字自然和平素面粉不同，但究其根蒂，它们均为以小麦为主体的加工居品。”周中凯说，“国度《食物添加剂使用卫生标准》以及场所性强制标准和法律证据对添加剂的使用品种、使用量等皆有明确条款，面粉中不得添加滑石粉；关联厂家分娩的居品也会被抽检，销耗者可释怀购买食用。”